El sector del reparto a domicilio en España ha consolidado su posición como un pilar fundamental de la economía digital y la hostelería. A fecha de diciembre de 2025, los datos confirman una expansión sostenida que refleja cambios profundos en los hábitos de consumo de los españoles.
El sector de la comida a domicilio ha registrado un crecimiento impresionante del 40% en España durante el año 2024, según datos proporcionados por plataformas líderes del mercado. Este incremento no es casual: responde a una transformación digital que combina comodidad, variedad gastronómica y adaptación tecnológica de los establecimientos.
Dimensión del Mercado de Delivery en España: Cifras Actualizadas 2025
El mercado español de reparto a domicilio presenta cifras robustas que evidencian su madurez y potencial de crecimiento.
Valor Total del Mercado
El mercado español de food delivery superó los 2.821 millones de euros en 2025, según datos de TGM Research. Esta cifra representa un crecimiento significativo respecto a ejercicios anteriores y consolida el delivery como un canal de venta estratégico para la restauración.
Por segmentos, en 2024 los ingresos del sector de comida rápida alcanzaron los 5.865 millones de euros, donde el delivery mantiene una participación del 25%, con ingresos de 1.485 millones, según el Observatorio Sectorial DBK de INFORMA.
Proyecciones de Crecimiento hasta 2030
Las perspectivas para los próximos años son optimistas. Se espera que el valor total de este mercado alcance los 2.450 millones de euros en 2030, lo cual representa un aumento superior al 22% en los próximos cinco años, según proyecciones del estudio Gastrómetro de Just Eat.
El crecimiento se distribuirá entre dos segmentos principales:
- Delivery de comida: Podría generar ingresos de 1.370 millones de euros
- Quick commerce (cesta de la compra): Podría alcanzar los 1.080 millones de euros, reflejando un significativo crecimiento del 37%
Estas cifras confirman que el quick commerce, centrado en la entrega de productos de supermercado y otros artículos no gastronómicos, será uno de los motores de expansión del sector.
Distribución Geográfica del Consumo
Madrid y Valencia han superado la media nacional en crecimiento, posicionándose como epicentros de esta modalidad de consumo, según datos de Uber Eats. Las grandes ciudades concentran la mayor actividad, aunque el servicio alcanza ya el 95% del territorio nacional.
El sur de España también emerge como región relevante: se consolida como una de las áreas con mayor fortaleza en pedidos y usuarios recurrentes.
Comportamiento del Consumidor Español en Delivery
El perfil del consumidor de delivery en España ha evolucionado significativamente, mostrando patrones de uso más sofisticados y diversificados.
Frecuencia de Uso
Casi un tercio de los españoles pide comida a domicilio varias veces por semana, según TGM Research. Este dato refleja que el delivery ya no es una opción ocasional, sino una práctica integrada en la rutina semanal de millones de hogares.
En 2021 el 50% de la población online española afirmaba usar servicios de comida a domicilio, según datos de la macroencuesta Statista Global Consumer Survey.
Momentos de Consumo
Los patrones temporales han experimentado cambios notables. El fin de semana, especialmente los domingos, sigue siendo el momento en que más pedidos se registran, aunque durante 2024 ha tenido lugar un aumento significativo en los pedidos entre semana y sobre todo en momentos como el desayuno, cuya demanda aumentó un 30%.
Esta diversificación horaria amplía las oportunidades comerciales para los establecimientos, que pueden optimizar sus operaciones durante toda la semana.
Motivaciones para Pedir a Domicilio
Las razones por las que los españoles recurren al delivery son variadas:
- Comodidad inmediata: Un 64% elige simplemente lo que le apetece en el momento
- Ahorro de tiempo y esfuerzo: El 48% opta por delivery para evitar el estrés de cocinar y limpiar
- Bienestar emocional: Para casi el 80% de los españoles, pedir a domicilio es una herramienta que mejora su estado de ánimo
Estos datos, extraídos del estudio de Just Eat, evidencian que el delivery satisface necesidades que van más allá de la mera alimentación.
Plataformas Líderes en el Mercado Español
El ecosistema de plataformas de delivery en España está dominado por varios actores principales que han consolidado su posición.
Ranking de Popularidad 2024
Según una encuesta realizada entre julio de 2023 y junio de 2024, Glovo era la segunda plataforma más popular entre los clientes que pidieron comida online en España, según datos de Statista.
Las plataformas más utilizadas incluyen:
- Glovo: Presente en más de 1.500 ciudades y 23 países
- Just Eat: Plataforma pionera desde 2010 con presencia en el 95% del territorio nacional
- Uber Eats: Con fuerte crecimiento en grandes ciudades
- Telepizza: Servicio propio de la cadena
- Burger King: Sistema de delivery integrado de la marca
Características de las Plataformas
Delivery Hero es uno de los impulsores del concepto de Quick Commerce (q-commerce), entregando artículos en media hora, o incluso en menos tiempo. Esta velocidad de entrega se ha convertido en un diferenciador competitivo crucial.
Preferencias Gastronómicas y Platos Más Pedidos
El análisis de los pedidos revela patrones interesantes sobre las preferencias culinarias de los españoles.
Categorías Más Demandadas
La comida americana sigue siendo la categoría más demandada en España, donde su consumo crece más del 50% año tras año, según datos de Uber Eats.
Entre los platos más pedidos, las hamburguesas de ternera lideran una vez más el ranking, seguidas de especialidades como el maki y el poke, según el Gastrómetro de Just Eat.
Platos Nacionales y Tendencias Emergentes
Los clásicos como la tortilla de patatas, las croquetas y el serranito andaluz se mantienen como los más demandados. No obstante, la smash burger, la pizza de queso de cabra y el pollo crujiente destacan entre los platos en tendencia.
Un dato sorprendente: En Barcelona, los pedidos de paella a domicilio han aumentado más de un 30% en 2025, según datos de Restauración News, demostrando que incluso platos tradicionales complejos pueden adaptarse al formato delivery.
Tendencias Clave del Sector para 2025-2026
El mercado de delivery evoluciona constantemente, impulsado por innovaciones tecnológicas y cambios en las expectativas de los consumidores.
Responsabilidad Social y Condiciones Laborales
Una tendencia destacada es la creciente valoración de las prácticas laborales. El 76% de los usuarios valora las plataformas que respeten los derechos laborales de los repartidores.
Más contundente aún: Un 80% de los encuestados usaría una plataforma delivery diferente si supiera que no cuentan con un contrato, seguridad social y vacaciones pagadas, según el estudio Gastrómetro 2024.
Sostenibilidad y Compromiso Medioambiental
El 71% de consumidores está dispuesto a invertir más en servicios que promuevan mejores condiciones laborales y reduzcan el desperdicio alimentario. La sostenibilidad se ha convertido en un factor de decisión de compra.
El packaging para delivery ha cobrado gran importancia no solo por garantizar la calidad y seguridad de los alimentos, sino también por su impacto ambiental. La preocupación por la sostenibilidad ha llevado a muchas empresas a adoptar envases más ecológicos, reutilizables o compostables.
Dark Kitchens y Modelos Híbridos
El modelo de delivery híbrido, que combina el reparto propio con el de plataformas externas, está ayudando a los restaurantes a expandir su alcance. Las dark kitchens, o cocinas fantasma, operan exclusivamente para pedidos a domicilio, sin necesidad de un espacio físico para atención al público.
El segmento de cloud kitchen está proyectado a crecer aproximadamente un 15% anualmente de 2024 a 2029, según Mordor Intelligence.
Cocina Honesta y Transparencia
El 93% de los consumidores españoles considera importante saber de dónde provienen los alimentos, y el 77% está dispuesto a pagar más por productos sostenibles o con certificaciones de calidad, según datos de Ipsos para Just Eat.
Esta tendencia hacia la «cocina honesta» impulsa a los restaurantes a destacar el origen y calidad de sus ingredientes en las plataformas de delivery.
Influencia Cultural y Redes Sociales
El 60% de los consumidores ha probado platos tras verlo en una película o serie, mientras que un 51% sigue los consejos gastronómicos de personas influyentes.
Las redes sociales y el contenido audiovisual se han convertido en prescriptores de tendencias gastronómicas, ampliando el repertorio de platos que los usuarios están dispuestos a probar.
Análisis Comparativo por Segmentos de Mercado
Fast Food vs. Comida Premium
El take away premium crece un 14% interanual, muy por encima del fast food, según TGM Research. Los consumidores muestran disposición a pagar más por experiencias gastronómicas de mayor calidad.
Cesta de la Compra vs. Comida Preparada
El informe de Just Eat y Statista anticipa un aumento del 45% en el mercado de la cesta de la compra a domicilio para 2028, mientras que el área ya consolidada de la entrega de comida a domicilio experimentará un crecimiento del 27%.
El quick commerce de supermercado representa la mayor oportunidad de crecimiento relativo del sector.
Ventas en Mostrador vs. Delivery
El servicio en mostrador continúa siendo el canal principal, concentrando el 75% de la facturación (4.380 millones de euros), mientras que el delivery mantiene una participación del 25%, según DBK de INFORMA.
A pesar del crecimiento del delivery, el consumo presencial sigue dominando el sector de comida rápida.
Impacto de la Tecnología en el Delivery Español
Inteligencia Artificial y Personalización
Las apps de reparto de comida a domicilio ofrecen recomendaciones basadas en inteligencia artificial según los pedidos anteriores, la hora del día y las preferencias del usuario, mejorando la experiencia del cliente y aumentando la frecuencia de pedidos.
Dispositivos Utilizados
El 49% de los consumidores emplea un ordenador de sobremesa o portátil, el 29% realiza sus compras a través de una tablet o un móvil mediante la app del comercio, y el 22% accede a la web de la compañía, según el Barómetro de AECOC.
Métodos de Entrega Preferidos
El reparto a domicilio es el método de entrega más utilizado, con un 50% de consumidores que lo emplea siempre y un 36% que lo combina con la opción de recogida en tienda (Click&Collect).
Desafíos y Oportunidades para Restaurantes
Adaptación al Modelo Digital
Los restaurantes enfrentan el reto de mantener la calidad de sus platos durante el transporte. Soluciones como envases térmicos especializados, emplatado adaptado y protocolos de empaquetado se han vuelto esenciales.
Comisiones y Rentabilidad
Las comisiones de las plataformas (que típicamente oscilan entre el 15% y el 35% del pedido) representan un desafío para la rentabilidad. Muchos establecimientos están desarrollando sistemas propios de pedido online para reducir dependencia.
Expansión sin Inversión Física
El modelo de dark kitchen permite a emprendedores gastronómicos lanzar conceptos sin la inversión de un local tradicional, reduciendo barreras de entrada al sector.
Proyecciones Internacionales: España en Contexto Global
Se espera que, en 2025, los ingresos del mercado global de delivery de alimentos alcancen los 1,39 billones de dólares, según datos de Statista.
La mayor parte de estos ingresos previstos para 2025 se generarán en China (unos 499.140 millones de dólares), seguido de Estados Unidos e India.
España representa una porción modesta del mercado global, pero muestra tasas de crecimiento superiores a muchos mercados maduros europeos.
Guía Paso a Paso: Cómo Optimizar tu Negocio para Delivery
Paso 1: Análisis de Tu Oferta
Identifica qué platos de tu carta viajan bien y mantienen sus propiedades organolépticas. No todos los productos son adecuados para delivery.
Paso 2: Selección de Plataforma
Evalúa las plataformas según:
- Penetración en tu zona geográfica
- Estructura de comisiones
- Herramientas de marketing disponibles
- Condiciones laborales de repartidores (cada vez más valorado por consumidores)
Paso 3: Diseño de Packaging
Invierte en envases que:
- Mantengan la temperatura adecuada
- Eviten derrames y mezclas de sabores
- Incorporen materiales sostenibles
- Incluyan instrucciones de consumo si es necesario
Paso 4: Optimización del Menú Digital
- Fotografías profesionales de alta calidad
- Descripciones detalladas con ingredientes
- Información nutricional y alérgenos
- Tiempos de preparación realistas
Paso 5: Gestión de Tiempos
Implementa un sistema de gestión de pedidos que priorice según:
- Hora de entrada del pedido
- Tiempo de preparación necesario
- Distancia de entrega
- Promesas de tiempo al cliente
Paso 6: Monitorización y Mejora Continua
Analiza métricas clave:
- Valoraciones de clientes
- Tiempo medio de preparación
- Tasa de incidencias
- Pedidos repetidos
Implementa estas recomendaciones para maximizar tu rentabilidad en delivery.
Checklist para Restaurantes que Quieren Entrar en Delivery
- [ ] Análisis de viabilidad: ¿Mis platos mantienen calidad tras 30-45 minutos?
- [ ] Inversión en packaging: Presupuesto para envases profesionales
- [ ] Fotografía profesional: Imágenes de calidad para plataformas
- [ ] Formación de personal: Equipo capacitado en empaquetado correcto
- [ ] Sistema de gestión: Software o tablet para gestionar pedidos
- [ ] Protocolo de calidad: Checklist de revisión antes de cada entrega
- [ ] Registro en plataformas: Alta en Just Eat, Glovo, Uber Eats según estrategia
- [ ] Menú adaptado: Versión específica para delivery (puede diferir de carta presencial)
- [ ] Política de sostenibilidad: Comunicación clara sobre envases y prácticas
- [ ] Plan de marketing: Estrategia de promociones y lanzamiento
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto ha crecido el mercado de delivery en España en 2024?
El sector experimentó un crecimiento del 40% en número de pedidos durante 2024 según datos de Uber Eats, consolidándose como un canal de venta fundamental para la restauración española. El mercado superó los 2.800 millones de euros en valor total.
¿Cuáles son las plataformas de delivery más usadas en España en 2025?
Las principales plataformas son Glovo, Just Eat y Uber Eats, junto con servicios propios de cadenas como Burger King y Telepizza. Glovo destaca como la segunda plataforma más popular entre los usuarios de comida online en España según encuestas de 2024.
¿Qué porcentaje de españoles pide comida a domicilio regularmente?
Aproximadamente un tercio de los españoles pide comida a domicilio varias veces por semana, mientras que el 50% de la población online utiliza servicios de delivery al menos ocasionalmente. Esta frecuencia ha aumentado significativamente respecto a años anteriores.
¿Cómo afecta la sostenibilidad a las decisiones de los consumidores de delivery?
El 71% de los consumidores está dispuesto a pagar más por servicios que reduzcan el desperdicio alimentario y promuevan mejores condiciones laborales. El 76% valora específicamente que las plataformas respeten los derechos laborales de los repartidores al elegir dónde pedir.
¿Cuál es la proyección de crecimiento del mercado de delivery hasta 2030?
Se espera que el mercado alcance los 2.450 millones de euros en 2030, representando un crecimiento del 22% en cinco años. El segmento de quick commerce (cesta de la compra) crecerá especialmente rápido, con un incremento proyectado del 37%.
¿Qué son las dark kitchens y por qué están creciendo en España?
Las dark kitchens o cocinas fantasma son establecimientos que operan exclusivamente para pedidos a domicilio, sin espacio para clientes presenciales. Permiten reducir costes operativos, expandirse geográficamente sin inversión en locales y adaptarse rápidamente a las demandas del mercado. El segmento crece aproximadamente un 15% anual.
¿Cuáles son los platos más pedidos en delivery en España?
Las hamburguesas de ternera lideran el ranking, seguidas de platos internacionales como maki japonés y poke hawaiano. Entre los platos españoles, destacan la tortilla de patatas, las croquetas y el serranito andaluz. La comida americana en general crece más del 50% anualmente.
¿En qué momento del día se hacen más pedidos de delivery?
Los domingos continúan siendo el día de mayor actividad, aunque los pedidos entre semana han crecido significativamente. Destaca especialmente el incremento del 30% en pedidos de desayuno durante 2024, ampliando las franjas horarias de consumo más allá de comidas y cenas tradicionales.
¿Cuál es la mejor estrategia de comisiones para los restaurantes en plataformas de delivery?
Las comisiones típicamente oscilan entre el 15% y el 35% del pedido. La mejor estrategia depende del volumen de pedidos esperado y del margen de beneficio del restaurante. Muchos establecimientos negocian comisiones reducidas tras alcanzar ciertos volúmenes mensuales. Considera también desarrollar un sistema propio de pedidos online para pedidos locales y reducir la dependencia de plataformas externas.
¿Qué requisitos legales debo cumplir para ofrecer delivery en España?
Debes contar con la licencia de actividad comercial vigente, cumplir con la normativa de seguridad alimentaria (APPCC), disponer de un seguro de responsabilidad civil y respetar las normativas municipales sobre horarios de entrega. Consulta con el ayuntamiento de tu localidad para conocer los requisitos específicos de tu zona.
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